 1 |
如此简单快捷方便，简直是对忙碌的上班族又一贴心服务。记者在走访区内餐饮时发现，像这样提供快捷方便订餐的餐饮商家在区内逐渐涌现。国家商务部全国内贸领域专家、广东财经大学流通经济研究所所长、广东省商业联合会专家委员会主任、广东省商业经济学会常务会长王先庆对此表示，无论是网络订餐，还是网络送菜，都是在互联网时代下催生的产物。“在互联网时代，80后、90后已成为餐饮消费市场中坚力量，他们更注重体验，追求便捷。抓住这批新生代消费群体的消费需求，相当于挖到一个"富矿"。”
消费者追求便捷
微信送菜应运而生“这个看上去很方便啊！”在了解了“宜家送菜”可以送菜上门后，不少消费者不约而同地表示。“这种已加工的菜肴，并非是完全成品。在宴客时，这些订餐就可以大派用场，还可以根据具体用餐时再烹饪菜式，够新鲜。”家住石楼的张先生认为，将会有很多人愿意尝试通过微信享受这样的服务。该公司有关负责人表示，随着生活节奏越来越快，不少人忙于工作，无暇到市场买菜，但又想吃些有住家味的菜肴，“我们提供的这个服务就是为他们而设的。”
在互联网时代，通过网络、手机订餐，已然成为城市最受欢迎的餐饮服务之一。在网络订餐大肆扩张版图时，微信订餐也迅速发展。记者了解到，在大型社区和一些公司白领集中的地方，像“宜家送菜”这类提供微信下单送菜服务的餐饮商家开始涌现。在祈福新村周边活跃的“生活"帮"同样声称“厨师配菜、下锅即炒”。
王先庆表示，随着社会的不断变化，在互联网时代，人们不再像以前那样可以花大量的时间去吃，更多是偶然去吃，有目的地去吃，所以更讲求便捷化。“尤其是如今，随着80后、90后逐渐主导餐饮消费市场，更多餐饮企业针对这批消费主体的特点，推出更多不同的服务，这其中包括网络订餐、微信订餐。”
深圳市零售商业行业协会、中国品牌发展公益基金会联合北京零点市场调查有限公司，早前发布了《从新生代的崛起看餐饮（专题阅读）企业的发展方向》报告。报告指出：80后和90后已成为餐饮消费市场的中坚力量。“微信预约下单”吸引着8090后这批年轻消费群体。由于便捷性的需求，他们特别是90后对“快餐”的消费远远高于70后。
80后、90后渐主导消费市场
餐饮企业积极应对“如今，我们都是盯着8090后的消费特点，而推出不同的餐饮服务。”在市桥从事餐饮多年的陈先生最近也新开一间时尚快餐店。记者发现里面以菜式类似茶餐厅的菜式，包括奶茶、三文治、特色小吃等。他坦言，如今消费主体已经开始过渡到80后、90后，甚至是00后，他们注重全方位体验，追求快捷方便，喜欢相约三五知己一起进餐。针对此，作为餐饮企业，不能坐以待毙，要跟着市场需求变化而变化。
调研还发现，新生代对菜品颜值和环境特色也要一定的要求。在被问到“什么最能够吸引您进入一家新店”的时候，吸引新生代进店的因素非常多元化，除了常见的“口味”、“团购促销”以外，“高大上”的环境、服务特色以及情怀故事，都能吸引一定人群进店消费。新生代喜欢装修有特色的餐厅，49.4%80后和44.7%的90后都会被一个餐厅有特色的装修而吸引入店消费。“所以，你能看到一些轻餐饮、时尚餐饮如雨后春笋般冒出。”番禺区饮食行业商会副会长兼秘书长梁英炽对此表示赞同。一直擅长做粤菜的欧生也积极转型，其下的粤菜馆先后转型。位于银座的鱼烤鱼旺，就专做如今市场占有率最高、年轻人越发喜爱的川菜，在店面装饰方面也针对年轻人特点，把机器人、时尚等元素融入。
番禺区饮食行业商会会长古耀坚认为，诚然，在互联网时代，在80后90后主导的时期，餐饮企业因应消费主体特点而积极转型。正如有餐饮企业借助微信平台转型，借助微信平台吸引更多80后、90后消费者。“在我看来，互联网有其独特的优势，但互联网无法取代餐饮业的基本功能，它只是传统产业的助推器，是餐饮企业寻求转型的助推器。餐饮企业并不能单靠互联网，更重要的是提升企业的硬实力，练好内功，才能最终提升餐饮企业的市场核心竞争力，实现共赢。”